南京棋牌游戏闻香是评酒的第二道功夫

来源:未知       编辑:南京棋牌
2020-01-29 22:02
饮酒就要饮好酒。那么,什么样的酒才算是好酒呢?要回答这个问题,就得学会评酒   品酒,评酒,首先要从观察其颜色上下功夫。酒色,又名酒光,光分清浊明暗。酒的光泽度不同,酒的质量则不同   古时酿酒多用曲酿成。由于曲量和糖化、酒化的工艺不同,酿出的酒也呈现出清或浊的差异。如用曲量较少又未过滤而酿出的酒叫浊酒。浊酒一般呈稠状,黏性强,色浊味薄,这种酒质量不高。古时文人贫者多,喜欢喝浊酒,以喝浊酒为时尚。如苏东坡、李纲的“浊醪有妙理赋”,辛弃疾的“江左沉酣求名者,岂识浊醪妙理”范仲淹的“浊酒一杯家万里”,杨慎的“一壶浊酒喜相逢”,李淑同的“杯浊酒尽余欢”等等   清酒酿造时间较长,工艺流程比浊酒复杂得多,经加工过滤,酒味较浓厚,酒波较清。观酒色首先观其光泽度,凡是光泽鲜明、谐调是好的,反之,暗褐、失光是差的。其次,观其透明度,清亮透明为好,浑浊、沉渣、浮物为差。南京棋牌手机版再次,观其泡沫度,凡泡沫高、持久、细腻、洁白、挂杯者为上,沉底、短暂、暗褐、不挂杯者为下   不管是清酒还是浊酒,均呈不同颜色。酒色有红绿黑白。如黄酒呈黄色,度数较低,营养丰富,是中国最大的饮料酒。中华古酒,多呈绿色,古代诗文,以绿酒为常,以绿酒为贵,绿色酒常与“春来江水绿如蓝”联系起来,引人遐想。李白诗云:“百年三万六千日,一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿,恰似葡萄初发醅。此江若变作春酒,垒曲便筑糟丘台。”诗人看到了碧绿的江水便联想到碧绿的春酒   红酒,叫“醍”,又称醍齐、红醍。白居易把红酒比作胭脂,“燕脂酌葡萄”,李白等把红酒比作琥珀,“兰陵美酒玉金,玉碗盛来琥珀光”   白酒,先秦时称“盎齐”,又称“白酢”。古时,人们特别喜喝白酒,常以人间最美好的词语来命名,诸如玉液、琼露、琼浆、玉沥、玉浆等。今天我们说的白酒,是指烧酒,为无色液体。除了酱香型、兼香型和少部分浓香型微有黄色以外,其他香型的酒,均为白色   酒有多种香型,具有丰富经验的品酒家,能把诸如浓香、淡香、暗香、幽香、清香、暴香、喷香、醇香、余香、回香、南京棋牌游戏陈香、焦香、蜜香、米香果香、药香等几十种香型的酒辨别得出来。1972年,在中国第三届评酒会上,认定中国白酒的香型分为五大类:酱香型清香型、浓香型、米香型、其他香型   闻香是评酒的第二道功夫。白酒既已确定香型,其他酒种不以香型划分,因此评酒香气要求也不尽相同   黄啤酒香气,以酒花香气明显、新鲜者为上,老化气味及酒花气味或杂有异香怪气者为下   当你把酒倒进杯里之后,就会有溢香。然后把酒杯端起来距鼻子三厘米处,让酒气慢慢进入鼻子中(一刹间),最后确定是哪种香型的酒。如果一下分辨不出来,就把酒杯晃动一下再闻。要抓住一瞬间嗅到的香气特征,作出正确的判断   品味乃评酒的第三道程序,也是最主要的程序。这一程序主要是对酒的厚薄浓淡、酸甜苦辣进行一番评判   所谓薄酒,又名小酒、淡酒、行酒、易酒、醯酒等,其特点是:成酒泛泛然,味甜、色浊、色红、渣沉。李清照诗云:“三杯两盏淡酒,怎敌那晚来风急。”从前有一人,平时喜欢饮用厚酒,问喜欢饮薄酒者:“诸公喜饮易酒,有何佳处?”饮薄酒者答道:“易酒有三佳:饮时不醉,一佳;睡时不缠头,二佳;明日起来不病醒,三佳。”饮厚酒的人说:“如公言,若不醉不缠头不病醒,何喝两盏汤儿?”   品酒主要靠舌头。这是因为舌苔上布满味蕾细胞,与大脑中枢连接,舌头一旦接触到酒味信息,就会迅速地传递到人脑中去,让人作出正确的味觉判断。但并不是舌头的任何部位都有味觉的,舌尖、舌边和舌根是味觉的集中部位。甜辣集中在舌尖,咸酸集中在舌边,苦涩集中在舌根。品酒之前,要忌抽烟,不宜吃味道过浓的食品和喷用香水,也不能用香料洗涤剂之类洗手,以免受到刺激干扰。品酒时,先呷饮一小口(一般为五六毫升即可),让酒刚好铺满舌面,舌尖首先品到甜味,舌边品到酸味,舌根品到苦味,酒之收敛时品到涩味,酒精引起兴奋时品到辣味,然后把酒咽下喉咙回旋一周之后,再吐出来   总之,品者要使酒在很小的舌面范围内,运用舌的不同部位及各种细胞的感觉,对酒味作出正确的判断。然而,由于酒种不同,味觉的要求也就不同:白酒要求个性、绵软、回甜,排斥淡薄、冲辣偏涩以及其他各种杂邪味;黄酒要求纯正,没有酵母味、酸味、杂怪味,爽口、醇厚而无杂口,无明显涩、粗杂、焦煳味和可发酵糖的甜味,有二氧化碳的刺激,酒后回味圆满 南京棋牌 南京棋牌app 南京棋牌手机版官网 南京棋牌游戏大厅 南京棋牌官方下载 南京棋牌安卓免费下载 南京棋牌手机版 南京棋牌大全下载安装 南京棋牌手机免费下载 南京棋牌官网免费下载 手机版南京棋牌 南京棋牌安卓版下载安装 南京棋牌官方正版下载 南京棋牌app官网下载 南京棋牌安卓版 南京棋牌app最新版 南京棋牌旧版本 南京棋牌官网ios 南京棋牌我下载过的 南京棋牌官方最新 南京棋牌安卓 南京棋牌每个版本 南京棋牌下载app 南京棋牌手游官网下载 老版南京棋牌下载app 南京棋牌真人下载 南京棋牌软件大全 南京棋牌ios下载 南京棋牌ios苹果版 南京棋牌官网下载 南京棋牌下载老版本 最新版南京棋牌 南京棋牌二维码 老版南京棋牌 南京棋牌推荐 南京棋牌苹果版官方下载 南京棋牌苹果手机版下载安装 南京棋牌手机版 南京棋牌怎么下载

相关推荐:



广告位810*200
相关阅读
南京棋牌安卓品酒应该怎么学呢?

南京棋牌安卓品酒应该怎么学呢?

根据我的观察,品酒专家们对于葡萄酒,甚至其他酒类都充满了好奇与热情。因此我认为,刚...

2020-01-29
南京棋牌游戏闻香是评酒的第二道功夫

南京棋牌游戏闻香是评酒的第二道功夫

饮酒就要饮好酒。那么,什么样的酒才算是好酒呢?要回答这个问题,就得学会评酒 品酒,评酒,首...

2020-01-29
品酒怎样来品酒?

品酒怎样来品酒?

也可直接点搜索资料搜索整个问题 酒类主要依靠感观检查来鉴定产品的好坏,即经过人的感官...

2020-01-29
品酒影响品酒质量的因素有哪些

品酒影响品酒质量的因素有哪些

也可直接点搜索资料搜索整个问题 我们知道葡萄酒的香气和口感会随着酒温的高低而有所不同...

2020-01-29
南京棋牌手机版下载里面盛装了各种纯正

南京棋牌手机版下载里面盛装了各种纯正

也可直接点搜索资料搜索整个问题 展开全部品酒师的最高级别是考取伦敦葡萄酒学院的Master...

2020-01-23