南京棋牌安卓品酒应该怎么学呢?

来源:未知       编辑:南京棋牌
2020-01-29 22:02
根据我的观察,品酒专家们对于葡萄酒,甚至其他酒类都充满了好奇与热情。因此我认为,刚接触葡萄酒的人应该不要太急功近利,例如以成为品酒大师或是取得那些专业证照为目标,而是先纯粹的欣赏与享用葡萄酒。这有点像谈恋爱,如果刚认识就急着打探对方的身家学历、以结婚为前提,不但不浪漫,而且就算结成了婚也未必会幸福。 既然学的是品酒,多喝当然是不二法门了!不过,世界上有这么多种类品牌的酒,而个人的时间和财力有限,究竟要怎么样进行才能省钱省时又省事呢?其中一个秘诀就是“分享”。与其一瓶一瓶买回家独自埋头品尝,不如加入爱好者团体,定期或不定期举办品酒聚会,各自拿出自己的藏酒来一起品评讨论。除了自办品酒会,许多酒商也经常举办旗下代理酒款的品鉴会,这类酒会往往收费低廉甚至免费,幸运的时候还能面对面直接跟国外酒庄庄主或酿酒师交流,相当值得多多参加。 除了借着多品酒来累积对各国家产区葡萄品种和年份的印象和感觉,接下来的关键就是如何把稍纵即逝的外观、香气和味道记录下来,成为有用的资讯了。以学习为目的的品酒,跟纯粹享受最大的不同就在于当下要撰写品酒记录。也许一开始会觉得把感受转换为文字相当困难,而且品酒的场合经常相当混乱,斟酒、品尝、吐酒、拍照、写记录,兵荒马乱的好似不可能的任务。不过只要坚持下来,你会发现自己分析一款酒的速度越来越快,对于香气口感的记忆力也越来越强。 曾有学生跟我说,既然酒这么多,在财力精神有限的情况下,他决定只挑名酒喝,例如波尔多1855年列级庄,或着所谓的百大酒庄。我想每个人可以有自己的策略,看你是想成为某区域或领域的专才,或是范围比较广的通才。不过如果想成为专业人士,就不能只挑名酒喝了,而是各国家产区、各种等级的酒都该涉猎,并且有相当程度的了解。实际上,品尝与欣赏每个国家的酒都会发现不一样的乐趣,它让你接触到该产区的历史地理美食人文等远远超出酒本身的丰富内涵。 当然,光喝是不行的,真正辛苦的是要下工夫读书。到书店找几本让你看了不会打瞌睡的入门书来读会是不错的开始,别急着买大部头的巨著,不然就像小学生读书大学课本,不仅吸收不了,还会早早地把兴趣扼杀掉了。就像学习其他科目一样,除了看书还要写作业,记忆才会深刻,所以我也鼓励大家写写博客,分享自己的品酒心得并介绍一下这些酒的背景资料,这会让你必须动手找书或Google查询,对于厘清观念和加深记忆有相当大的帮助。想当年我是初生之犊不畏虎,不知天高地厚的就开始发表品酒文章了,虽然自觉起步时很生涩而且不免有所谬误,但因为爱面子,更加仔细去做求证及找资料的工作。日复一日,这些就逐渐成了自己的知识。 如果希望大幅缩短摸索的时间,去报名正规的品酒课程会是很好的选择。目前引进国内最主流的是英国WSET (Wine & Spirit Education Trust) 的认证课程。这个创立于1969年,目前在30个国家设有授权培训机构的教育体系,所发的证书受到全球范围内的酒业专业人士所认可。我注意到现在研读这个课程的业余爱好者比例比起前两年高很多,足见国内的葡萄酒消费者对葡萄酒知识的追求,已经形成了相当良好的风气。虽然短短几天的课程只能让人对于浩瀚的酒知识有概略性的认知,但系统化的传授却能让人掌握到框架与逻辑,对于日后自行学习有很大的益处   一看:我们需要注意到的是酒的颜色、澄清度、有无浑浊、沉淀、挂杯现象、起泡性等。质量好的酒颜色应该是比较正常的,澄清度好,不浑浊。通过观察挂杯我们可以大概知道酒度的高低,一般挂杯现象越明显、酒柱流动的越慢,酒的酒精度就越高。我们在描述上可以使用一些品尝词汇,如描述白酒颜色有淡黄色、禾杆黄色、金黄色等,描述红葡萄酒颜色有红宝石色、石榴红色、紫红色等   二闻:首先在静止状态下探鼻入杯中,短促轻闻几下,闻闻香气浓郁程度,然后晃动酒杯,使酒的香气释放出来,再用鼻闻,与第一次的感觉做比较,并仔细分辨各种香气成分及不良香气。葡萄酒中有八类香气:植物与矿物香气(如青草、蘑菇、奶油)、动物香气(野味、生肉味)、香脂香气(松木油、香草)、化学气味(硫磺、铁锈味)、果香(樱桃、覆盆子、草莓)、花香(玫瑰、丁香、百合)、烧焦气味(烤面包、烟草、烟熏味)、香料气味(胡椒、姜、薄荷)。我们只有通过闻香训练,才能分辨出各类香气来。闻的目的主要是判断香气的浓郁程度、纯净度、优雅度,是否具有典型品种的香气及分辨出酒中的不良气味(如霉味、大蒜臭味、臭鸡蛋味等),查看葡萄酒是否变质。一瓶质量优越的葡萄酒香气应该是比较优雅、浓郁的,不会出现不良气味及刺激性气味   三尝:一瓶葡萄酒通过了看和闻的考验,还不能辨别它是否是好酒,还需要用我们的味觉来判断。让酒在口中打转,细细品尝三种主要味道:舌尖的甜味、舌两侧的酸味、舌根的苦涩味,并适当咀嚼,感觉酒的结构、丰满程度、均衡协调与否,南京棋牌安卓然后才吞下体会余韵回味。如果甜味、酸味、苦涩味比较均衡,没有明显的一种味道占主要地位,我们就可以描述,这款酒比较均衡、和谐;如果感觉酸度、苦涩味比较重(但还是可以接受的),我们可以描述这款酒比较丰满、厚重   在品尝时需要讲究次序,一般先要品尝清淡的酒,在品尝浓郁的酒;先干型酒,再甜型酒;先白酒,再红酒,先年轻的酒在成熟的酒。大体次序是:清淡干白葡萄酒 — 浓郁干白葡萄酒 — 清淡干红葡萄酒 — 年轻浓郁干红葡萄酒 — 成熟浓郁干红葡萄酒 —甜白葡萄 — 甜红葡萄酒 南京棋牌 南京棋牌app 南京棋牌手机版官网 南京棋牌游戏大厅 南京棋牌官方下载 南京棋牌安卓免费下载 南京棋牌手机版 南京棋牌大全下载安装 南京棋牌手机免费下载 南京棋牌官网免费下载 手机版南京棋牌 南京棋牌安卓版下载安装 南京棋牌官方正版下载 南京棋牌app官网下载 南京棋牌安卓版 南京棋牌app最新版 南京棋牌旧版本 南京棋牌官网ios 南京棋牌我下载过的 南京棋牌官方最新 南京棋牌安卓 南京棋牌每个版本 南京棋牌下载app 南京棋牌手游官网下载 老版南京棋牌下载app 南京棋牌真人下载 南京棋牌软件大全 南京棋牌ios下载 南京棋牌ios苹果版 南京棋牌官网下载 南京棋牌下载老版本 最新版南京棋牌 南京棋牌二维码 老版南京棋牌 南京棋牌推荐 南京棋牌苹果版官方下载 南京棋牌苹果手机版下载安装 南京棋牌手机版 南京棋牌怎么下载

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